So langsam gehen die Temperaturen in Richtung Frühling bzw. Sommer und da wird natürlich wieder der Grill angeschmissen. Neben den normalen „Klassikern“ suche ich immer wieder mal nach neuen Grill-Variationen und Grill-Techniken.

Bisher hatte ich mich noch nicht wirklich an das Grillen mit Räucher-Aroma herangetraut, da mir zu viel Rauch nicht am Gegrilltem schmeckt. Von daher war ich da bisher sehr zurückhaltend. Aber irgendwann muss es halt mal sein und als ich noch zwei Holzplanken für das Grillen bekam, gab es keine Ausreden mehr.

Klassischerweise ist Fisch für das Grillen auf einer Holzplanke prädestiniert, aber momentan bin ich nicht so auf dem Fisch-Trip. Was gibt’s noch – Schweinefilet ist da ein guter Kandidat. Aber mit einem normalen Scheinfilet kann man niemanden mehr hinter dem Ofen hervorlocken und so muss das Filet noch gepimpt werden. Wie das geht, erfahrt ihr hier.

Die Zutaten für das Schweinefilet

Für die Zubereitung benötigt ihr:

• 1 Schweinefilet
• 1 Paprika, wer es schärfer mag nimmt noch eine Jalapeno dazu
• Cheddar-Käse (gerieben oder am Stück)
• Bacon
• 1 Holzplanke zum Grillen

Die Zutaten sind sehr überschaubar, dafür ist das Resultat umso leckerer.

Zutaten für das Schweinefilet

Zuerst wird die Paprika (und eventuell die Jalapeno) in kleine Würfel geschnitten. Dann geht’s an das Schweinefilet. Damit die Füllung reinpasst, müsst ihr das Fleischstück in der Mitte aufschneiden und die Innenseite dann gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nun könnt ihr den in Streifen geschnittenen Cheddar mit den Paprikawürfel in der Mitte des Fleisches verteilen. Danach wird alles schön eingerollt und mit den Bacon-Streifen stramm umwickelt.

Schweinefilet im Bacon-Mantel

Die Zubereitung auf dem Grill

Bevor das Fleisch auf den Grill bzw. auf die Holzplanke kommt, muss diese erst noch ca. 1 Stunde gewässert werden. Ist die Einweich-Zeit um, kommt das Holz bei direkter Hitze ca. 10 Minuten auf den Grill. Das Holz sollte nun unten angekohlt sein und ein leichtes Räucheraroma verströmen. Jetzt geht’s ab in den indirekten Bereich und das Schweinefilet kann auf die Holzplanke gelegt werden.

Schweinefilet auf der Holzplanke

Es sollte sich im geschlossenen Grill in etwa eine Temperatur von 180-200°C einstellen, das Schweinefilet braucht unter diesen Bedingungen ca. 45 Minuten bis es gar ist. Am besten benutzt ihr ein Fleischthermometer und wartet bis ihr eine Kerntemperatur von 58-60° C hinbekommt. Jetzt könnt ihr das Schweinefilet servieren und vor den Augen eurer Gäste aufschneiden 😉

fertiges Schweinefilet

Noch ein Tipp zur Holzplanke: Ich habe im ersten Versuch Erlen-Holz benutzt. Bei dieser Sorte ist der Raucher-Geschmack noch nicht so intensiv. Man sollte sich vielleicht erst langsam an den Geschmack ranhalten und später dann auf Zedern- oder Kirschholz umsteigen.

Seitdem ich auf Instagram aktiver unterwegs bin, habe ich mich etwas mehr mit dem Thema Fotografie auseinander gesetzt. Ich wollte mich etwas von den ganzen Handy-Bilder absetzen und ansprechendere Bilder posten (wobei man mit den heutigen Handy-Kameras wirklich gute Bilder machen kann). Also kaufte ich mir nach entsprechender Recherche einige Produkte, mit denen ich seit einigen Monaten meine Fotos aufnehme und (nach-)bearbeite. Welche 5 Dinge das sind, liste ich nachfolgend auf (Produktvorstellungen  sind Affiliate-Links, d.h. ihr bezahlt nicht mehr, sondern ich bekomme eine kleine Provision).

#1 – Die Kamera + Objektiv mit Festbrennweite

Für Kameras kann man eine Menge Geld ausgeben und nach oben sind da wahrscheinlich keine Grenzen gesetzt. Da ich aber blutiger Anfänger bin, wollte ich eine bezahlbare und trotzdem gut verarbeitete Kamera haben. Nach langem hin und her entschied ich mich für eine Sony Alpha 68. Ich hatte bei der Auswahl den Fokus auf die Bildqualität und den Sensor gelegt, dafür musste ich bei dem Modell Abstriche mit den Extras machen. NFC, WLAN, Touch-Display und sonstiges sucht man hier vergebens. Hier muss jeder für sich seine Kamera finden und die Auswahl ist in dem Bereich ja ganz gut.

Was ihr euch auf jeden Fall noch anschaffen solltet, ist ein Objektiv mit Festbrennweite. Die mitgelieferten Kit-Objektiven taugen oft nicht viel und gute Ergebnisse erreicht ihr in der Regel nur mit hochwertigen und lichtstarken Objektiven.

#2 – Fotorucksack

Fotografieren ist ja ein teures Hobby und damit ihr euer Equipment bei Außenaufnahmen gut geschützt transportieren könnt, empfehle ich euch einen Rucksack oder Tasche zum Aufbewahren. Nichts ist ärgerlicher, als wenn ihr die Kamera beschädigt oder die Objektive verkratzt. Wenn ihr tagesfüllende Shootings vorhabt, empfiehlt sich ein Fotorucksack mit viel Stauraum für das Foto-Equipment und Verpflegung. Ansonsten reicht aber auch eine kleine Kameratasche oder Sling-Bag, wenn ihr nur kurz unterwegs seit und ihr nicht alle Objektive mitschleppen müsst.

#3 – Stativ

Bei der Food-Fotografie ist ein Stativ Pflicht. Bis das Essen wirklich so angerichtet ist, wie man es später haben möchte, muss man oft viele Kleinigkeiten wie Deko umsortieren und verrücken. Damit man nicht immer eine andere Perspektive hat, kann man über das Stativ die Kamera einmal ausrichten und dann immer mal zwischendurch kontrollieren, wie das Endergebnis aussehen wird. Aber auch in anderen Bereichen ist ein Stativ hilfreich. Wenn man z.B. bei Außenaufnahmen länger belichten möchte, kommt man um ein Stativ nicht herum, da sonst man sonst die Aufnahme verwackelt.

#4 – Softbox mit Tageslichtleuchte

Gerade in den Wintermonaten hatte beim Fotografieren von Food-Bildern ein Problem mit dem Licht. Da es morgens noch dunkel war, musste ich zur Beleuchtung die normalen Lampen nutzen. Die Beleuchtungsstärke und die Farbtemperatur waren aber wirklich unzureichend und die Bilder sahen nicht wirklich schön aus. Da half oft auch die Nachbearbeitung am PC nichts. Abhilfe schafft hier eine Softbox mit entsprechender Tageslichtbirne, die Farbtemperatur liegt bei dem Leuchtmittel bei 5500 K (entspricht neutralem Licht). In der folgenden Tabelle findet ihr eine kleine Übersicht der Farbtemperaturen:

#5 – Bildbearbeitung

Aktuell nutze ich Lightroom und Photoshop von Adobe zur Nachbearbeitung. Unter dem Link könnt ihr euch eine Testversion herunterladen. Während ich am Anfang nur Photoshop verwendete, bin ich mittlerweile zu Lightroom umgeschwenkt. Die beiden Programme werden von Adobe in einem Abo-Modell angeboten, was vielleicht nicht jedermanns Sache ist. Es gibt aber eine Menge Alternativen wie Affinity Photo oder kostenlose Gimp. Von der Leistungsfähigkeit sind die Adobe-Produkte aber meiner Meinung nach unangefochten. Man muss sich aber selbst die Frage stellen, ob man diese ganzen Features braucht.

Und jetzt kann’s losgehen…

Natürlich kann man man noch sehr viel mehr Equipment kaufen und mehr Technik einsetzen, aber mit einer Kamera, Objektiv und einem Fotorucksack ist man schon mal für die nächste Wandertour mit Fotoshootings gerüstet.

Viel Spaß beim Fotografieren!!!