Brot backen – ich dachte immer, dass das relativ aufwendig ist und man sowieso nicht an das Original vom Bäcker herankommt. Klar, das Backen ist ein Handwerk und in der Bäckerei bekommt man die unterschiedlichsten Sorten und das in hoher Qualität, aber auch zu Hause kann man sich ein leckeres Brot selber backen. Und es noch nicht mal arg aufwendig.
Und was gibt es Bessere, als morgens den Geruch von frischem Brot in der Küche zu riechen? Nichts, also auf ans selbstgemachte Brot.
Brot backen ohne Teig kneten
Was das Ganze so einfach an diesem Rezept macht, ist das es nicht groß geknetet oder in sonstiger Weise bearbeitet werden muss. Einfach die Zutaten zusammenschütten , Wasser dazugeben und alles verrühren. Das wars schon. Das Einzige ist jedoch, das man jetzt etwas Zeit benötigt, den der Teig muss ca. 20 Stunden gehen. Der Grund dafür ist, dass relativ wenig Hefe eingesetzt wird und diese Zeit zum Arbeiten braucht. Also muss der Teig schon einen Tag vorher gemacht werden, aber es lohnt sich definitiv. Hat auch den Vorteil, dass man Teig Samstag machen kann und das Brot Sonntags nur noch in den Ofen schieben muss. Und frisches Brot am Sonntag – wie geil ist das denn 😉
Zutaten und Equipment
Klar, Hefe braucht man als Triebmittel, damit das Brot schön locker innen wird. Mehl, etwas Salz und Wasser sind wohl auch klar. Als zusätzliche Zutaten gibt es bei meinem Brot noch Walnüsse und Cranberries. Das ist aber kein Muss, ihr könnt als Nüsse und Früchte natürlich eure Vorlieben einarbeiten. Erlaubt ist was gefällt bzw. schmeckt. Wichtig ist nur nachher beim Backen, dass ihr einen guten backofenfesten Topf habt. Am besten einen Topf mit Deckel* aus Gusseisen oder einen Dutch Oven. Der Topf wird nämlich im Backofen mit vorgeheizt und sollte eine Temperatur von 250°C aushalten.
Genug geschrieben, hier ist das Rezept und viel Spaß beim Ausprobieren:
Brot backen leicht gemacht - no knead bread
Zutaten
- 420 g Mehl Type 405
- 360 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Honig
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Trockenhefe
- 100 g Walnüsse
- 100 g Cranberries
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten (auch die Cranberries) in eine Schüssel schütten.
- Honig und Wasser dazu, dann das Ganze gut verrühren.
- Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig 20 Stunden gehen lassen.
- Am nächsten Tag den Ofen mit einer gusseisernen Form und Deckel auf 250°C aufheizen.
- Den Teig aus der Schüssel holen und in Form bringen (am besten auf einer mehlierten Fläche)
- Wenn die Temperatur erreicht ist, den Topf aus dem Ofen holen und mit Backpapier auskleiden (Vorsicht Heiß)
- Den Teig in den Topf geben, Deckel drauf und für 20 Minuten in den Ofen.
- Die letzten 15-20 Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot eine schöne braune Kruste bekommt.
- Wenn das Brot fertig gebacken ist, lasst es am besten noch auf einem Gitter etwas abkühlen.
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