Selbstgemacht: die besten Burger Buns

Wenn ihr die Burger Buns nachbackt, werdet ihr nie wieder gekaufte Hamburgerbrötchen wollen. Die Brötchen eignen sich für selbstgemachte Hamburger oder für Pulled Pork bzw. Pulled Chicken. Die hier angegeben Mengen ergeben ca. 8-10 Burger Buns. Man kann bei Bedarf aber auch mehr machen, die Brötchen lassen sich für eine spätere Verwendung gut einfrieren.

Zutaten für die perfekten Burger Buns

Für den Teig:

  • 500g Weizenmehl Type 550
  • 30g frische Hefe (halbes Päckchen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Milch
  • 80g Butter
  • 1 Ei

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • ein Schuss Milch
  • Sesamkörner

Zubereitung der Burgerbrötchen

Das Weizenmehl gebt ihr in eine Rührschüssel. Anschließend müsst ihr die Hefe mit dem Zucker in einer Tasse verrühren. Nach einer kurzen Zeit entsteht während des Rühren eine flüssige Hefe-Zucker-Mischung. Diese kommt nun mit den restlichen Zutaten (Salz, Buttermilch, Butter und Ei) zum Mehl hinzu.

Burger Buns: Zutaten

Jetzt wird der Teig geknetet, am Besten mit einer Küchenmaschine. Der Teig sollte solange geknetet werden, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig nicht mehr klebt. Von der Konsistenz her sollte der Teig elastisch sein. Danach kommt der Teig zum Gehen für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Anmerkung: Wenn es schnell gehen soll, reichen hier auch 2 Stunden.

Burger Buns: Fertiger Teig

Den Teig nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals von Hand kurz durchkneten. Jetzt teilt ihr den Teig in 9 gleiche Teile auf, formt daraus Kugeln und drückt diese etwas dann platt. Die noch rohen  Burger Buns sollten ein Durchmesser von ca. 10 cm haben. Vom Gewicht her sollten die Rohling ungefähr 90-100 g wiegen. Wenn ihr es genau machen wollt, könnt ihr als Maß/Schablone einen Speisering verwenden.

Burger Buns auf dem Backblech

Die Rohlinge müssen nun nochmals ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, danach bestreicht ihr die Brötchen mit dem verquirlten Ei + Milch und streut noch ein paar Sesamkörner darüber. Die Hamburgerbrötchen kommen dann für 12-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Umluft 200°C / Ober-Unterhitze 230°C).

Burger Buns im Backofen

Am besten schaut ihr immer mal nach den Burger Buns. Wenn sie oben schön goldgelb sind, könnt ihr die Brötchen rausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Die fertigen Burger Buns

Wenn die Burger Buns abgekühlt sind, sind die Brötchen verzehrbereit. Schneidet die Buns auf uns bestreicht sie mit Butter. Die bestrichene Seite dann kurz in einer Pfanne anrösten, danach mit den Zutaten für Hamburger oder Pulled Pork belegen. Guten Appetit!

perfekte Burger Buns
die perfekten Burger Buns

 

Burger Buns

Vorbereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten

Kochzeit: 12 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden, 42 Minuten

Portionen: 8-10

Burger Buns

Zutaten

  • 500 g Mehl Typ 550
  • 30 g Hefe
  • 80 g Butter
  • 250 ml Milch/Buttermilch
  • 1 Ei
  • 2 EL Zucker
  • Salz

Anleitung

  1. Mehl in eine Rührschüssel geben.
  2. Die Hefe mit dem Zucker in einer Tasse verrühren bis eine flüssige Hefe-Zucker-Mischung entsteht.
  3. Die Hefemischung mit den restlichen Zutaten (Salz, Milch, Butter und Ei) zum Mehl hinzufügen.
  4. Teig in einer Küchenmaschine gut verkneten lassen und min. 2 Stunden gehen lassen.
  5. Danach von Hand durchkneten und ca. 90g schwere Rohlingen formen.
  6. Die Rohlinge nochmals ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. Die Rohlinge mit der Milch-Ei-Mischung bepinseln und mit Sesam (oder Körner deiner Wahl) bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft/230°C Ober-/Unterhitze) bei ca. 12 Minuten backen und danach auf einem Rost auskühlen lassen.
https://gerhardy.net/rund-ums-essen/selbstgemacht-die-besten-burger-buns/