Wenn ihr die Burger Buns nachbackt, werdet ihr nie wieder gekaufte Hamburgerbrötchen wollen. Die Brötchen eignen sich für selbstgemachte Hamburger oder für Pulled Pork bzw. Pulled Chicken. Die hier angegeben Mengen ergeben ca. 8-10 Burger Buns. Man kann bei Bedarf aber auch mehr machen, die Brötchen lassen sich für eine spätere Verwendung gut einfrieren.

Zutaten für die perfekten Burger Buns

Für den Teig:

  • 500g Weizenmehl Type 550
  • 21g frische Hefe (halbes Päckchen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Buttermilch
  • 80g Butter
  • 1 Ei

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • Sesamkörner

Zubereitung der Burgerbrötchen

Das Weizenmehl gebt ihr in eine Rührschüssel. Anschließend müsst ihr die Hefe mit dem Zucker in einer Tasse verrühren. Nach einer kurzen Zeit entsteht während des Rühren eine flüssige Hefe-Zucker-Mischung. Diese kommt nun mit den restlichen Zutaten (Salz, Buttermilch, Butter und Ei) zum Mehl hinzu.

Burger Buns: Zutaten

Jetzt wird der Teig geknetet, am Besten mit einer Küchenmaschine. Der Teig sollte solange geknetet werden, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig nicht mehr klebt. Danach kommt der Teig zum Gehen für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Burger Buns: Fertiger Teig

Den Teig nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals von Hand kurz durchkneten. Jetzt teilt ihr den Teig in 9 gleiche Teile auf, formt daraus Kugeln und drückt diese dann platt. Die noch rohen  Burger Buns sollten ein Durchmesser von ca. 10 cm haben. Wenn ihr es genau machen wollt, könnt ihr als Maß/Schablone einen Speisering verwenden.

Burger Buns vor dem Backen

Die Rohlinge müssen nun nochmals ca. 45 Minuten, danach bestreicht ihr die Brötchen mit dem verquirlten Ei und streut noch ein paar Sesamkörner darüber. Die Hamburgerbrötchen kommen dann für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C / Ober-Unterhitze 200°C).

Burger Buns im Backofen

Am besten schaut ihr immer mal nach den Burger Buns. Wenn sie oben schön goldgelb sind, könnt ihr die Brötchen rausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Die fertigen Burger Buns

Wenn die Burger Buns abgekühlt sind, sind die Brötchen verzehrbereit. Schneidet die Buns auf uns bestreicht sie mit Butter. Die bestrichene Seite dann kurz in einer Pfanne anrösten, danach mit den Zutaten für Hamburger oder Pulled Pork belegen. Guten Appetit!

selbstgemachte Burger Buns

 

 

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