Brot backen oder sagen wir mal im Prinzip alles was sich so um Teig herum dreht, ist nicht wirklich meine Stärke. Das da öfter mal was schief geht und ich da auch nicht wirklich Nerven dafür habe, konnte man auch schon ein paar mal auf meinem Instagram-Kanal mitverfolgen. Das Einzige, was mir wirklich gelingt, sind meine Buns.
Da ich Brot backen & Co allerdings schon ganz cool finde und ich auch immer ein wenig neidisch bin, kann man sich auch mit diversen Büchern etwas weiterbilden. Und da habe ich mir mal das Buch “Einfach. Lecker. Brot. – Richtig gutes Brot, Brötchen und Gebäck” von Jo Semola aus dem Riva-Verlag ausgesucht. Dem Autor folge ich auch schon seit einiger Zeit auf seinem Instagram-Kanal, der wirklich super unterhaltsam ist und einiges an Back-Content bietet – also schaut mal dort vorbei, es lohnt sich!
Einfach lecker Brot backen ?
Ok, schauen wir uns das Buch mal an. Nach dem Vorwort bekommt man zuerst die Basics über Mehl, Gluten, Hefe u.v.m vermittelt und im Anschluss erfährt man einiges über Knettechniken, Dehnen&Falten und Wirktechniken. Alles ist gut beschrieben und bebildert, so dass man die Techniken gut nachvollziehen kann. Mit etwas Übung geht es dann auch immer besser von der Hand.
Danach geht es im Buch mit verschiedensten Kategorien zum Thema Backen weiter:
- Brote mit Hefe
- Brote mit Sauerteig
- Kleingebäck und Stangenbrot
- Süßgebäck
- Special / All in One
Da ich mich schon öfters an Sonntagsbrötchen versucht hatte, dabei aber in der Vergangenheit immer nur mittelmäßige Erfolge erzielt hatte, war das erste Projekt mal ein paar frische Brötchen zu zaubern. Die Anleitung dazu war gut beschrieben und auch wenn die Brötchen nicht ganz so wie im Buch aussahen, waren sie doch ein voller Erfolg für den Frühstückstisch:
Fazit
Die Rezepte sind leicht verständlich und gut beschrieben. Wenn man sich genau an das Rezept hält und die Zeiten einhält, gelingen die Backwerke. Wer also mal ins Backhandwerk reinschauen möchte und erste Schritte wagen möchte, dem kann ich das Buch nur empfehlen – und allen anderen “Profis” natürlich auch.
Das Buch findet ihr direkt bei der Münchener Verlagsgruppe*, in allen Online-Buchhändlern oder hier bei Amazon* (*Affiliate-Link)
