Französische Brioche

Französische Brioche frisch aus dem Ofen

Beim Durchstöbern von Pinterest bin ich heute auf ein Rezept für französische Brioche gestoßen (ihr findet das Rezept auch auf Chefkoch).

Da ich gerade in diesem Moment Zeit hatte und Gelüste auf etwas Süßes, habe ich es sogleich mal ausprobiert.

Französische Brioche, Großaufnahme

 

Und was soll ich sagen, sie sehen super aus (bis auf das, dass ich keinen Hagelzucker mehr hatte und deshalb etwas braunen Zucker zum Bestreuen benutzt habe) und schmecken fantastisch.

Sie sind extrem fluffig und luftig leicht. Ein super Rezept, das zum Nachbacken mehr als geeignet ist!

luftige französische Brioche

Hier das Rezept:

Zutaten

500 g Mehl

60 g Zucker

60 g Butter

1 Ei

250 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

1 Pck. Trockenhefe oder einen halben Würfel frische Hefe

1 Eigelb

4 EL Hagelzucker

 

Als erstes Mehl, Zucker und die Trockenhefe miteinander vermischen. Im Anschluss die lauwarme Milch und das Ei dazugeben, Butter in kleinen Stücken zufügen und natürlich das Salz nicht vergessen.

Anmerkung von mir: ich habe einen halben Würfel frische Hefe genutzt. Diese habe ich in der lauwarmen Milch aufgelöst und das dann weiterverarbeitet.

Den Teig 20 Minuten kneten lassen. Nicht weniger!

Anschließend den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (ich habe ihn bei 30 – 40 Grad im Backofen gehen lassen. Das dauert nur eine halbe Stunde ;-)). Ohne Ofen benötigt der Teig min. eine Stunde Ruhezeit.

Danach den Teig nochmal kurz durchkneten und in eine Kastenform geben. Ich habe kleine Kugeln geformt und diese in eine Springform gesetzt. Finde das sieht schöner aus! Jetzt nochmal kurz gehen lassen. Am besten im Ofen, dann reichen 15 Minuten. Ansonsten mind. eine halbe Stunde!

Nun die Brioche mit dem Eigelb bestreichen und den Hagelzucker (bei mir war es brauner Zucker) darüber streuen.

Bei 150 °Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 – 35 Minuten, auf mittlerer Schiene, in den Ofen.

Die Brioche lauwarm mit Butter und/oder Marmelade genießen!

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französische Brioche
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