Werbung / in Kooperation mit https://de.eupoultry.eu – Schnitzel ist ja der Klassiker schlechthin und mag gefühlt jeder. Jetzt muss es aber nicht immer Kalb oder Schwein sein, sondern es gibt auch eine kalorienarme und proteinreiche Alternative aus Hähnchenfleisch – das Chicken Katsu. Und kombiniert mit einer fruchtigen Currysauce und etwas Reis hast du eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit, die jedem schmeckt.
Bestes Geflügelfleisch aus Europa
Damit das Chicken Katsu auch perfekt gelingt und nach der Zubereitung noch supersaftig ist, solltest du unbedingt auf die Qualität das Geflügelfleisches achten. Aus diesem Grund verwende ich das Hähnchenfleisch aus der europäischen Geflügelwirtschaft.
Durch die Einhaltung strenger europäischer Normen garantiert die Geflügelwirtschaft jederzeit hochwertiges Fleisch, Tierwohl, Umweltschutz und Lebensmittelsicherheit.
Konkret wird in der Geflügelwirtschaft auf 3 Pfeiler gebaut:
- Umweltverträglichkeit / #YourPlanetYourRules: verantwortungsvolle Produktionssysteme zum Schutz der Umwelt und Verringerung der Treibhausgase
- Soziale Nachhaltigkeit / #YourFoodYourRules: Engagement im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und Verpflichtung zu Themen wie Tierwohl und Tiergesundheit
- Wirtschaftliche Nachhaltigkeit / #YourMoneyYourRules: durch moderne Technologien und Vermeidung jeglicher Verschwendung wird erschwingliches Qualitätsfleisch erzeugt
Weitere Ausführliche Infos findest du zu diesen Themen findest du unter: https://eu-poultry.eu/
Chicken Katsu
Im Prinzip unterschiedet sich das Schnitzel aus Hähnchenfleisch nicht groß von dem „normalen“ Schnitzel. Der Unterschied liegt natürlich in dem Hähnchenfleisch und statt herkömmlicher Semmelbrösel wird für die Panade Panko-Brösel verwendet.
Durch das Panko wird die Panade krosser und fluffiger und das bildet meiner Meinung einen tollen Kontrast zu dem saftigen und zartem Hähnchenfleisch – probiert es einfach mal aus!
Chicken Katsu - die leckerere Alternative zu Schnitzel
Zutaten
- Chicken *Katsu*:
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- Panko-Brösel
- Mehl
- Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- Currysauce:
- 1 Schalotte
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 3 TL Currypulver
- 3-4 getrocknete Aprikosen
- 250 ml Gemüsebrühe
Anleitung
- Hähnchenbrust an der dicken Stelle einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden und aufklappen. Dadurch bekommt man ein gleichmäßig dickes Stück.
- Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder Pfanne) leicht plattieren.
- Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen
- Jetzt die „Panierstraße“ mit 3 Tellern aufbauen: in den ersten Teller etwas Mehl geben. In den zweiten Teller die Eier und Milch hineingeben und gut verquirlen. In den letzten Teller kommen dann die Panko-Brösel.
- Das Hähnchenschnitzel zuerst in den Teller mit Mehl geben. Das Fleisch gut mit Mehl bedecken und beim Herausnehmen das überschüssige Mehl abklopfen.
- Im zweiten Schritt das Fleisch durch das verquirlte Ei ziehen.
- Am Ende das Schnitzel in den dritten Teller legen und rundherum gut mit Brösel bedecken.
- In eine Pfanne etwas Öl/Butterschmalz geben und erhitzen.
- Schnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen
- Für die Currysauce die Butter in einen Topf geben.
- Die Schalotte fein würfeln und in dem Topf mit der Butter glasig andünsten
- Das Mehl und das Currypulver dazugeben und mit einem Schneebesen verühren
- Wenn das Currypulver etwas angeröstet ist, wird nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe dazugegeben.
- Die Aprikosen in feine Streifen schneiden und in die Currysauce geben.
- Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Schnitzel aus der Pfanne holen und auf Küchenpapiertuch kurz abtropfen lassen.
- Schnitzel mit der Currysauce servieren, als Beilage passt Reis super dazu.
